本篇文章主要為您介紹炸螃蟹的做法，炸螃蟹怎么做味道會更好。炸螃蟹味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的炸螃蟹技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。
主料 大閘蟹適量
輔料 青蒜適量 面粉適量
調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 醋適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 香油適量 胡椒粉適量 高湯適量 雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用;
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
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