本篇文章主要為您介紹九味雞的做法，九味雞怎么做味道會(huì)更好。九味雞味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的九味雞技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
主料：雞1500克，
輔料：香菜50克，
調(diào)料：雞蛋清50克，花生油100克，料酒40克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，大蔥10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒醬10克，豌豆淀粉25克，香油10克
做法
1.蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥;
2.香菜摘洗干凈;
3.將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈;
4.將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上;
5.雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬?cái)嘟罱j(luò)，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻漿好;
6.用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁;
7.鍋內(nèi)放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出;
8.下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;
9.待油內(nèi)的水分燒干，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
10.鍋內(nèi)留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;
11.倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長(zhǎng)魚(yú)盤(pán)內(nèi);
12.將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
早餐面點(diǎn)