烤面筋是一種漢族特色小吃，將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上秘制調(diào)料、醬汁即成為老三烤面筋。
烤面筋的做法步驟
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團
2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止
3.或者將面團揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀
4.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團放進去煮
5.煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可
6.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進行烘烤
7.在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用
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