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　　油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。

　　面煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油燒熱澆至辣椒面和蒜苗之上，拌勻可食。

　　現(xiàn)今扯面的制法基本承襲舊法，和面時用鹽和堿面，以提高面團(tuán)的筋韌性能，還有用“拉面劑”代替使用鹽堿的。如今扯面的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biangbiang面”;有細(xì)薄似韭葉的二寬面;有細(xì)如銀針的龍須面;有粗繼如筷子的箸頭面;有三棱形似寶劍的劍刃面;有拽成短節(jié)的“空心面”。

　　油潑扯面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1：面的制作

　　第一步，扯面因為要用力扯，所以對面團(tuán)的要求很高，所以我們師傅會為您講解面團(tuán)的做法，怎么樣的面團(tuán)扯面才不會斷。

　　2：各種臊子

　　第二步，扯面可以配合多種臊子一起吃，肉臊子，蘇臊子，油潑臊子，干拌臊子。

　　3：扯面的技巧

　　第三步，主要教學(xué)給您面應(yīng)該怎么扯，怎么扯才能扯出最好的面。

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學(xué)員認(rèn)同。我們有信心打造全城具實力，囗碑好的培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，令每位學(xué)員在短的時間里能撐握整個制作與技巧。