油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。

　　面煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油燒熱澆至辣椒面和蒜苗之上，拌勻可食。

　　據(jù)說已有3000多年的歷史。 油潑面是在周代"禮面"的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為"湯餅"，屬于"煮餅"類中的一種;隋唐時(shí)代叫"長命面"，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為"水滑面"。

　　做法

　　1取面盆，放入面粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

　　2順一個(gè)方向邊加水邊揉，揉成光滑面團(tuán)餳20分鐘。

　　3餳好的面團(tuán)分成小劑子，搓成長圓柱狀;依次擺入盤中，表面上刷油，包上保鮮膜餳30分鐘以上。

　　4取小劑子將其壓扁，用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間用搟面杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將面扯長;中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈面條，即可。

　　5鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

　　6鍋置火上油燒熱，蔥白煸香后撈出。

　　7加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

　　8淋在面上即可享用。

　　學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　面的制作、扯面技術(shù)、醒面技術(shù)、揉面技術(shù)等

　　培訓(xùn)流程

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算 。

　　3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

　　4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費(fèi)使用香百里商標(biāo)品牌。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　學(xué)習(xí)時(shí)間： 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

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