重慶酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。重慶酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。

　　全套麻辣燙制作技術(shù)，學(xué)習(xí)各類原料優(yōu)劣的鑒別，設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)，原料存放、保鮮技術(shù)，紅油煉制技術(shù)，底料炒制和湯料調(diào)制，高湯熬制技術(shù)，各類菜品的保存技術(shù)，每個(gè)步驟師傅都會(huì)親自示范，再由學(xué)員反復(fù)實(shí)踐操練多次，分析各類產(chǎn)品成本，注意事項(xiàng)等全套的技術(shù)，技術(shù)和配方全部都教，毫不保留

　　一:鍋裝麻辣燙(分兩種)

　　鴛鴦涮燙：鍋中間被隔開(kāi)，一邊用白湯，一邊紅湯，可同時(shí)做清淡和麻辣味，適合不同口味的人一起食用

　　單 味 燙 ：每鍋只做一種口味，適合共同口味的人一起吃

　　二:碗裝麻辣燙

　　由顧客點(diǎn)好菜品后放入調(diào)制好的底湯種燙制，燙好后放入紙碗中，加入調(diào)制好的料。即可食用，適合做店面經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)攤　1. 麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;

　　2. 麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

　　3. 清油麻辣燙底料的炒制方法;

　　4. 牛油麻辣燙底料的炒制方法;

　　5. 清香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　6. 濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

　　8.老油的清洗、提煉技術(shù);

　　9.常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

　　10.常見(jiàn)味碟制作技術(shù);

　　11.高湯的制作技術(shù);

　　12.菜品搭配禁忌;

　　13.麻辣燙店選址技巧;

　　14.開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則

　　【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

　　永久技術(shù)支持

　　學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開(kāi)店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都可隨時(shí)聯(lián)系品味軒，我們會(huì)幫您解決

　　創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目

　　北京品味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術(shù)無(wú)需加盟費(fèi)用;

　　師資力量雄厚

　　一對(duì)一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;

　　技術(shù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

　　我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)師均味高級(jí)廚師出身，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛，并有自己開(kāi)店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。與全國(guó)各地特色小吃專家均有合作，及時(shí)掌握最熱門、最新的產(chǎn)品信息;

　　優(yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)特色

　　學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)不需要自帶原材料，也不需要支付原材料費(fèi)，就可學(xué)到一流的產(chǎn)品

　　出名的酸辣粉學(xué)校　報(bào)名學(xué)酸辣粉　知名酸辣粉學(xué)?！W(xué)習(xí)正宗酸辣粉

　　報(bào)名學(xué)酸辣粉　　知名酸辣粉學(xué)?！　W(xué)正宗酸辣粉技術(shù)　　中著名酸辣粉學(xué)?！　∷崂狈蹖W(xué)校報(bào)名　　出名的酸辣粉學(xué)?！　?bào)名學(xué)酸辣粉　　知名酸辣粉學(xué)?！　W(xué)習(xí)正宗酸辣粉