三鮮煮饃是陜西著名的漢族小吃。學(xué)三鮮煮饃培訓(xùn)到西安大品。湯鮮味濃，饃筋肉香。原料是丸子、發(fā)好的面皮、細皮白肉

　　片，加之用上好的肉骨、雞鴨肉調(diào)好的白汁湯。食者將饃掰好后，經(jīng)廚師用高湯、蒜苗、粉絲把饃煮好，碗中三鮮顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，所謂丸子黃、肉片紅、面皮奶色，再加上一點辣子，更是五顏六色，分外好看，也頗能引人食欲。 三鮮煮饃的原料，是以大肉丸子、發(fā)好的響皮和紅燒過的細皮白肉片構(gòu)成，煮饃時加骨頭湯(肉骨或雞鴨肉調(diào)好的白汁湯)和一些白菜、青菜之類的蔬菜，醇香可口。

　　特點：湯鮮味濃，饃筋肉香?！　∈秤梅椒ㄓ腥N：

　　一：干巴兒：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉。

　　二：一口湯：要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。

　　三：水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。

　　這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。

　　泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最后再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來 才入味，吃起來香。

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