油條是我們中國(guó)人標(biāo)準(zhǔn)早餐之一，在北方不分省份、不分階級(jí)、不分老少，大概都?xì)g喜食用。我們的早餐很多時(shí)候就是油條豆?jié){，再配上一個(gè)小咸菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)早餐，卻吃的很有滋味。
油條/資料圖
關(guān)于油條的傳說(shuō)：
尋常人家的早點(diǎn)，常常少不了油條的身影。油條還有別稱(chēng)，比較著名的是油炸檜,是南宋時(shí)期人們將對(duì)秦檜的憎恨寄托于其中，將背靠背地粘在一起的面人，改做成為兩根面絞在一起.放到滾油鍋里炸。清人劉廷現(xiàn)的《在園雜志》中有過(guò)這樣的記載:“制以鹽水合面，扭做兩股如粗繩，長(zhǎng)五六寸，于熱油中炸成黃色.味頗佳，俗名油炸鬼。”這種怨恨隨著改朝換代就漸漸淡化，而這種街邊油炸食品卻保留了下來(lái)。
油條的制作：
原料:面粉1000克，食用堿12克，植物油4000克(實(shí)耗約300克)，明礬和精鹽各適量。
制法:
1.將明礬、食用堿、精鹽和清水550克同放一盆內(nèi)攪成溶液，倒人面粉拌勻，撅揉四五次，發(fā)面約15分鐘左右.用手落水撅面至面團(tuán)光亮不沾手為好。將面團(tuán)放在案板上;反復(fù)揉勻，撒上干面粉，將其收緊呈橢圓形面團(tuán)，用干凈白布包扎緊實(shí)，場(chǎng)置1小時(shí)左右。
2.案板上撒少許干面粉，將包扎好的面團(tuán)牽出酵面拉成長(zhǎng)條，撤上干面粉，輕輕按平，切成1厘米寬的條。
3.鍋置旺火上，放人植物油燒至八成熱時(shí)，將開(kāi)好的條輕輕搓動(dòng)，撰成長(zhǎng)條，從中間折轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用竹片按一下，扭成兩股，雙手輕執(zhí)兩端，扯拉到40厘米長(zhǎng)，下鍋邊炸邊用大竹筷撥動(dòng)，炸至油條呈金黃色起泡時(shí)起鍋即成。
這樣做出來(lái)的油條，色澤金黃，外酥內(nèi)軟，泡松膨大，吃起來(lái)非常的香。
開(kāi)一家油條店要怎么經(jīng)營(yíng)：
1、雖然只是一家油條店，但是這個(gè)油條店也必須要有一定的特點(diǎn)，具有自己的特色是一個(gè)很不容易的事情，好吃其實(shí)就是一種適合地方風(fēng)味的特色，這樣你可以滿(mǎn)足自己地區(qū)的主要消費(fèi)群的口味，那么你的生意就會(huì)很好，除此之外好看也是一個(gè)特點(diǎn)，在這里的好看是指裝修風(fēng)格的好看，但是油條店不宜在裝修上花費(fèi)太多。
2、價(jià)廉物美是消費(fèi)者的比較愛(ài)，特別是早餐，大家更不會(huì)花費(fèi)太多錢(qián)來(lái)吃，所以你要在自己的食品上下功夫，做到既實(shí)惠而且價(jià)錢(qián)也適當(dāng)，食品絕對(duì)要保證質(zhì)量，保證口感，這樣才是我們的經(jīng)營(yíng)之道，才是消費(fèi)者喜歡的店面。
3、油條店一定要開(kāi)的早一些，因?yàn)樵缟仙习嗳撕芏啵∩淼娜艘埠芏?，如果我們的店開(kāi)的早一點(diǎn)的話(huà)就能吸引這一部分的顧客。
總結(jié)：油條是一個(gè)剛性需求的二十五，所以開(kāi)店試有一定的保障的，如果你想學(xué)油條的制作，歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。
早餐面點(diǎn)