蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。有人喜歡自己在家做點(diǎn)小蛋糕，所以今天和大家分享一下做蛋糕的幾個(gè)小技巧。
做蛋糕的幾個(gè)小技巧
1.牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。
2.砂糖一定要用細(xì)砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3.面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細(xì)膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4.蛋白打發(fā)很關(guān)鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來;如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是比較后還是坍塌的。
5.如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、面包機(jī)也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
以上就是做蛋糕的幾個(gè)小技巧啦，大家掌握好火候，把握好時(shí)間，在家一樣可以做出好吃的蛋糕。
早餐面點(diǎn)