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　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐，對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。

　　香港引入蛋撻的時(shí)代，未有準(zhǔn)確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻饗客。

　　蛋撻技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1 蛋撻材料的選擇;

　　2 蛋撻撻液調(diào)配;

　　3 蛋撻烘焙技術(shù);

　　4 牛油蛋撻制作技巧(港式)、酥皮蛋撻制作技巧(港式);

　　5 葡式蛋撻制作技巧;

　　6 果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧。

　　蛋撻技術(shù)學(xué)習(xí)推薦到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，為什么要去食尚香學(xué)做蛋撻呢?

　　一，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　二，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　三，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　四，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　五，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。