很多人都知道杭州小籠包非常的有名，但是卻不知道杭州小籠包是打著嵊州小籠包的名號(hào)“闖天涯”的。去到嵊州，小籠包必定是比較不能錯(cuò)過的美食之一。這個(gè)美味的“白胖子”，同時(shí)也是嵊州人的致富寶典。

小籠包/資料圖

　　嵊州小籠包成致富寶典：

　　6月20日，嵊州人沈紅平在嵊州市區(qū)內(nèi)開起了自己的第二家店。而就在五年前，誰也想不到，她家里還是因?yàn)殚_手機(jī)店虧損了四五十萬的狀態(tài)。

　　“我們周邊有很多做小籠包的人，就是辛苦點(diǎn)，但是知道虧是不會(huì)虧的。”嵊州小籠包的名聲與實(shí)力，讓當(dāng)時(shí)的沈紅平肯定地走上了這條路。2011年4月，沈紅平在嵊州市甘霖鎮(zhèn)一個(gè)二三十平方的店面里賣出了自己的第一籠小籠包。

　　四五年的努力和誠(chéng)信讓沈紅平收獲了預(yù)期以上的成功。“原來二三十平方米的店面現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到了100多平方，現(xiàn)在店里一天的營(yíng)業(yè)額一般有3000多元，節(jié)假日可以翻倍。”沈紅平告訴記者，除了嵊州本地人，還經(jīng)常有很多新昌、紹興、義烏的人慕名前來品嘗。“很多人吃了以后很喜歡，還會(huì)打包一些冷凍的帶走，有時(shí)候冷凍小籠包賣得比店里的還多。”沈紅平說，這樣的一種銷售情況也讓她們看到了商機(jī)，現(xiàn)在家里的速凍小籠包已經(jīng)開了微店和網(wǎng)店，也是她們接下去的經(jīng)營(yíng)方向之一。

　　因?yàn)樵絹碓郊t火的生意，沈紅平和丈夫的兄弟姐妹都參與了進(jìn)來。2014年的時(shí)候，沈紅平一家還買上了一輛25萬元的新車。剩下的錢沈紅平?jīng)]有用來購置房產(chǎn)，而是打算進(jìn)一步拓展這份事業(yè)。“剛剛在嵊州市區(qū)開的這家店也是我們做連鎖店的第一家，我就想著進(jìn)一步把嵊州小籠包推廣出去。”沈紅平說，雖然在嵊州小籠包早就在外地站穩(wěn)了市場(chǎng)，但是近幾年還是有越來越多的問題暴露出來。

　　“我和很多在外面做生意的老鄉(xiāng)交流過，這幾年生意越來越難做，生活品質(zhì)的提高在一定程度上影響了小籠包的銷量，因?yàn)楹芏喾蚱薜攴稚⒔?jīng)營(yíng)，存在著衛(wèi)生條件較差，牌子打不響，風(fēng)險(xiǎn)抵御能力差等各種各樣的問題。”沈紅平分析，連鎖品牌就是嵊州小籠包要努力的方向。而且嵊州小籠包一直以“杭州小籠包”的頭銜揚(yáng)名在外，把嵊州小籠包喊響對(duì)她來說也是一份責(zé)任。“現(xiàn)在對(duì)我來說，這并不僅僅只是一個(gè)賺錢的手段，更是我要去努力造就的一個(gè)事業(yè)。”

　　現(xiàn)在除了管好手上的店，沈紅平還買來了不少經(jīng)營(yíng)管理的書籍，利用空余的時(shí)間自學(xué)大專，給自己充充電。“我女兒還有一年也畢業(yè)了，她也學(xué)的管理，之后我也打算讓她一起加入進(jìn)來，把我們嵊州小籠包越做越好。”沈紅平說。

　　嵊州小籠包成行業(yè)標(biāo)桿:

　　1933年，第一屜熱氣騰騰的嵊州小籠包出現(xiàn)在市心街。時(shí)間一晃80多年，至今嵊州市做小籠包的從業(yè)者已達(dá)4萬人，足跡遍布全國(guó)各地，嵊州小籠包店還開到了國(guó)外。小籠包，集聚成了大產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)了房地產(chǎn)、汽車、竹制品、面粉等產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)潛力。

　　2016年6月24日，嵊州市小籠包行業(yè)協(xié)會(huì)成立。接下去，嵊州市將出臺(tái)相應(yīng)政策，安排專項(xiàng)資金，重點(diǎn)扶持嵊州小籠包的培訓(xùn)、推介、提升、宣傳等事宜，鼓勵(lì)廣大經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)立嵊州小籠包自主品牌，積極拓展市場(chǎng)。同時(shí)布局電子商務(wù)，開發(fā)嵊州小籠包手機(jī)APP，開通嵊州小籠包微信公眾號(hào)、嵊州小籠包經(jīng)營(yíng)戶微信號(hào)，通過淘寶、京東等電商平臺(tái)，將嵊州小籠包全面推向電商領(lǐng)域。

　　關(guān)于嵊州小籠~

　　一杯熱豆?jié){，一屜熱氣騰騰的小籠，一個(gè)熙攘的早餐店。嵊州人的一天，從一屜小籠開始……

　　小籠情結(jié)——小籠之于嵊州人，不再是簡(jiǎn)單的美味，而是一種情結(jié)。漂泊在外的嵊州人，小籠包是故鄉(xiāng)情結(jié)。土生土長(zhǎng)的嵊州人，小籠包是一生的情結(jié)。

　　嵊州小籠記憶——關(guān)于小籠的記憶，似乎停在了那些幸福的畫面。是兒時(shí)想吃時(shí)，纏著媽媽要小籠的場(chǎng)景;是逢年過節(jié)，家人圍坐一起包小籠的場(chǎng)景;是小籠出鍋時(shí)的那一聲吆喝;是迫不及待，一口咬下，被燙到的畫面 。

　　小籠的餡兒——小籠包的餡兒很講究!主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母醬油、甜面醬、小磨香油等各種調(diào)料一起攪拌，再用白糖、味精提鮮，拌餡兒時(shí)要攪拌均勻。

　　小籠的皮——皮子因餡子的不同做法也不同，鮮肉餡子用發(fā)酵過的面較多，豆腐肉餡則是直接冷水和面不發(fā)酵(嵊州人叫緊粉饅頭)。

　　小籠村鎮(zhèn)——提起嵊州小籠包，有兩個(gè)村鎮(zhèn)是不能忘記的哦! 禹溪村，看到遍布全國(guó)的“嵊州小籠包”了嗎?這和禹溪村有著莫大的關(guān)系。關(guān)于它的介紹，比較重點(diǎn)的一句是：組織勞務(wù)輸出到外省市做小籠饅頭。也許，你吃的小籠就是出自禹溪村人之手哦!