空心麻球比較早是湖北荊州江陵等地的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)說空心麻球的出現(xiàn)還有一個故事。清末荊州城內(nèi)有陶姓一家，在戰(zhàn)亂中走散，歷盡苦難，終于又合家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰(zhàn)亂，找出所存的糯米，經(jīng)淘洗、磨漿、瀝干后，摻入適量面粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸制成熟。沒想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快樂。為了紀(jì)念團圓，就此稱之為“歡喜團”。而“歡喜團”也就是我們現(xiàn)在俗稱的空心麻球。
空心麻球主料：糯米粉150克、輔料泡打粉5克。
空心麻球調(diào)料：白芝麻適量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升。
空心麻球的做法
首先，我們需要弄一些白糖水，將白糖水慢慢的倒入到裝有糯米粉和泡打粉的碗里面，然后再慢慢用筷子將糯米粉和泡打粉拌勻。之后就可以用手將其揉成外表光滑的小粉團。
之后在將小粉團拿一小塊放在開水鍋里面煮熟，之后再將其跟未煮過的粉團一起揉勻，同樣是揉至表面光滑;然后再將揉好的粉團分割成一個個40-50g的小圓球。小圓球表面蘸上一層水。
將小圓球扔到芝麻碗里面滾一圈，然后小圓球身體上面就沾滿了芝麻，之后就可以將其放入油鍋中煮。麻球應(yīng)該要用小火慢慢炸，炸到麻球變大一些浮在油上;用勺子不停地推壓麻球，然后隨著麻球越煮越久，他就會變得越來越大，這個時候我們只需要等到麻球炸成金黃色即可控油撈出。
簡單的麻球到此就做好了，如果你覺得麻球里面需要加入一些好吃的東西，比如芝麻糊或者是豆沙等等，隨個人口味而定，這些都是可以的。當(dāng)然加入這些東西之后口味會更好。
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