今兒個(gè)是節(jié)后上班第一天,是不是還沒有緩過來?小長假的短暫確實(shí)有些尷尬,若是玩的盡興,時(shí)間真不夠;若是選擇短途游,又多半擁堵在路上?;▋汉图胰耸羌偃盏诙斐鲂械?,按照導(dǎo)航一路躲避,終究還是遇到了不少次擁堵路段。好在暖陽微風(fēng),沿途綠葉襲襲,野花遍地,看著就煞是喜人,緩慢前行也不會影響好心情。
第一個(gè)工作日,花兒就和您分享一道口感細(xì)膩嫩滑,又零難度的快手菜——雞刨豆腐。
別看食材這么簡單,這可以一道經(jīng)典的漢族名菜,屬于魯菜的一種。口感清淡鮮爽,味道很鮮美,特別的下飯。又因?yàn)槟刍?xì)膩,老少皆宜。
【雞刨豆腐】豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、小蔥2根、鹽、白胡椒粉、香油
做法:
1、食材就是這么簡單,一塊豆腐一把蔥,兩個(gè)雞蛋就搞定。
2、豆腐控干水,放入一個(gè)稍大的碗中,用勺碾碎。
3、兩個(gè)雞蛋,打散成蛋液。
4、兩根翠綠小蔥,洗凈后蔥白蔥葉切段分開。蔥白用于底油爆香,蔥葉是在開鍋時(shí)提鮮。
5、蔥白炒出香味后,倒入碾碎的豆腐,快速翻炒半分鐘。
6、倒入蛋液,盡可能均勻分布在豆腐上,等10秒左右,蛋液開始凝結(jié),用鏟子快速炒散,倒入一小勺鹽。這個(gè)過程也就半分鐘。
7、豆腐均勻包裹著雞蛋,這時(shí)倒入蔥葉,研磨少許的白胡椒粉,這時(shí)就關(guān)火,淋入少許香油。
炒制的過程,時(shí)間一定要短,全程快速翻炒。炒的時(shí)間長了,雞蛋就老了,豆腐還會出很多水。
8、兩分鐘的時(shí)間,一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊!
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