羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

　　北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　制作材料主料：

　　烙餅(標準份)200克 [1] 輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

　　制作流程

　　先將烙餅掰成碎塊;

　　黃花、木耳洗凈撕碎;

　　粉絲泡發(fā);

　　青蒜洗凈擇段;

　　香菜擇洗凈;

　　鹵羊肉切片備用;

　　將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

　　調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);

　　放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

　　利潤分析

　　按一天賣100碗計算：一碗定價18元一碗，成本6元，100×18=1800元毛利潤，100×6=600成本，1800-600=1200元凈利潤，每天凈利潤1200×30天=36000元1月×一年12個月=432000一年

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