蓋澆面和蓋澆飯相似，菜類不變，只是將米飯換做面，喜歡吃面類的人自然會喜歡選擇蓋澆面，面被菜汁浸透，使之更為入味。它區(qū)別于其它面食的特征是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用，或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。
(其他面食，如燴面，片兒川，拉面等，是將面和菜在內的主要食材，盛放在一個碗里上桌)
蓋澆面做法：蝦子開背去腸泥;蛤蜊泡鹽水去沙, 油面1份(約250克)、均洗凈備用。洋蔥去皮切絲;蒜仁去皮切片;紅 辣椒去蒂及籽后切片,備用。
熱鍋倒入
大匙油燒熱,加入作法
材料以中火爆香,再加入作法
材料續(xù)炒至有香氣比較后加入所有調 味料以中火略煮至均勻入味。油面裝入碗中,再將作法
放在油 面粉上即可。
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培訓時間
學習時間： 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
利潤分析
很多人不知道開 一家蓋澆面店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的蓋澆面店一天的營業(yè)額大概在1000元左右,那么一個月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是蓋澆面店的正常利潤了.當然如果蓋澆面店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的.
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早餐面點