惠里有家甜水面，生意爆好，飯店去都是拿號(hào)排隊(duì)，除了甜水面還有原湯抄手、紅油水餃、牛肉面等等，各種口味供吃的小吃，“毛姐手工甜水面”是家以甜水面為主打的特色四川小吃店，甜水面它口味以復(fù)合味為主，一條就有十多厘米長(zhǎng)，甜水面很勁道，甜味夠味，份量不多，剛?cè)肟跁?huì)覺(jué)得微甜，然后香辣味襲來(lái)，頓覺(jué)唇齒留香。老板娘說(shuō)他們的面條全是手工搟制而成，配料全是獨(dú)家研制，非常受好吃者喜愛(ài)，并且榮獲惠里2015年度“比較佳人氣店鋪”榮譽(yù)稱號(hào)。傳統(tǒng)制法
【基本材料】面粉、鹽
甜水面
甜水面
【菜譜做法】用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長(zhǎng)，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【食法】面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【特點(diǎn)】甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味香甜
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1，制作紅油，采用中藥材和質(zhì)量上乘的干辣椒，精心熬制，紅亮濃香，麻辣兼具;
2，制作刷刷醬，用十多種天然調(diào)料，熬制成醬，滋味豐富;
3，原料選購(gòu)、處理、腌制、定型、穿串;
4，木炭生火，烤制各類肉類和蔬菜，學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們會(huì)教學(xué)員烤制：羊肉腌制 成本核算，腌雞翅、雞爪、雞頭、雞胗、鴨腸、鴨腎、蝦、魷魚須、魷魚片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多樣品種。制作燒烤醬。
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。
5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。
早餐面點(diǎn)