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淺述餐飲小吃行業(yè)應(yīng)該如何做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)?

食尚香   |   2017-07-12

小吃

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  在這個(gè)自主創(chuàng)業(yè)盛行的時(shí)代,很多人都將眼光瞄向了餐飲小吃行業(yè),現(xiàn)在的餐飲小吃業(yè)一片紅紅火火的樣子,但是其中的競(jìng)爭(zhēng)確是有增無(wú)減。沒(méi)有哪家餐飲小吃店會(huì)不明白顧客滿意的重要性,顧客越喜歡你,他們消費(fèi)得就越多,店內(nèi)的生意也會(huì)越好,那么如何讓顧客愛(ài)上你的餐飲店呢?

小吃

  在小吃創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中,你應(yīng)該注意以下幾個(gè)小技巧:

  1.人性化服務(wù)

  人性化服務(wù)就是時(shí)時(shí)刻刻為客戶著想,以客戶為營(yíng)銷中心,為客人做一些貼心的事,客人如果覺(jué)察到,也會(huì)感動(dòng)。這些,也是人性化服務(wù)的體現(xiàn)。

  2、營(yíng)造一種輕松的用餐環(huán)境客人是上帝,因此,服務(wù)員要仔細(xì)聆聽(tīng)客人講過(guò)的每一句話,尤其是面對(duì)客人的投訴,服務(wù)員要認(rèn)真聽(tīng)取,切忌表現(xiàn)出不耐煩、不服氣的表情或話語(yǔ)、行為等,更不能與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

  3、菜單要簡(jiǎn)單,菜品有特色

  餐飲店廚師要仔細(xì)研發(fā)菜品,力求推陳出新,做出適合當(dāng)季顧客喜愛(ài)的菜品,同時(shí)在擺盤(pán)、設(shè)計(jì)、配料上都要有特色,避免“只重花樣,不重營(yíng)養(yǎng)”的菜品。

  4、店內(nèi)要有朝氣和新鮮感

  餐飲店的裝飾、擺設(shè)、臺(tái)布等的風(fēng)格要時(shí)常更換,服務(wù)員的行要“穩(wěn)、快、健”,不在有客人的地方閑談、溜達(dá),不高聲、大聲說(shuō)話,多余的服務(wù)員不要隨意出現(xiàn)在顧客面前。

  5、讓餐飲店員工在服務(wù)過(guò)程中充滿樂(lè)趣

  服務(wù)員必須保持微笑。服務(wù)員在工作中,要有責(zé)任心、耐心、愛(ài)心,切忌帶著情緒上崗。上級(jí)對(duì)每一位服務(wù)員要一碗水端平,不僅從工作、更要從生活上關(guān)心她們,給她們“家”的溫暖,讓她們覺(jué)得是在為家人服務(wù)。在服務(wù)員有情緒時(shí),上級(jí)不妨這樣告訴服務(wù)員:想發(fā)脾氣可以找我,但是千萬(wàn)不要向我們的顧客。

  6、提供即食小吃

  在客人入席點(diǎn)菜后,可以先上一兩碟小菜,比較好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃,即讓客人口不停食,又不耽誤他們吃正餐。

  7、舍得花錢(qián)去促銷

  餐飲店可以分期推出某些特價(jià)菜,如果客人的消費(fèi)達(dá)到一定的金額,則可向客人贈(zèng)送各種實(shí)用的禮品,一些小小的贈(zèng)品就可能迅速的拉近你和顧客的距離。

  餐飲小吃行業(yè)就是一個(gè)賣(mài)服務(wù)的行業(yè),服務(wù)效果做的好,就會(huì)的到消費(fèi)者的贊同,就會(huì)有回頭客出現(xiàn)。

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