本篇文章主要為您介紹★☆小吃的做法，★☆小吃怎么做味道會(huì)更好。★☆小吃味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的★☆小吃技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
沙縣豆腐丸
主料：豆腐(南)(350克) 豬肋條肉(五花肉)(100克)
輔料：雞蛋清(25克) 淀粉(蠶豆)(30克)
調(diào)料：大蔥(10克) 醬油(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克)
做法
1. 豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁;
2. 豬五花肉剁成泥;
3. 蔥白切珠;
4. 肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料;
5. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開);
6. 鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗;
7. 將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
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