豆腐腦的配方,豆腐腦怎么做味道更好

食尚香 | 2018-05-15

豆腐腦

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　　本篇文章主要為您介紹豆腐腦的做法，豆腐腦怎么做味道會(huì)更好。豆腐腦味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的豆腐腦技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　1：黃豆1杯，洗凈，加水泡開(kāi)。

　　2：水8杯。

　　3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開(kāi)水1杯拌勻。

　　調(diào)味汁：

　　4：干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。

　　5：蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，萬(wàn)字牌生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

　　6：菜籽油1大匙。

　　其他：

　　7：榨菜片一包80g，切末備用。

　　做法

　　豆腐花：將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機(jī)打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上，開(kāi)大火煮至滾，調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆?jié){倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。

　　調(diào)味汁：炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。