本篇文章主要為您介紹手撕鴨的做法，手撕鴨怎么做味道會更好。手撕鴨味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的手撕鴨技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
原料： 冰凍鮮鴨10只
調(diào)料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。
香料的調(diào)配秘方： 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往里加入香料包(八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克。
做法
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。
2、因?yàn)轼喿又苯涌局?，所以一定要用香料水泡至入味，增香劑在快要腌好時加入，否則腌漬時間過長，香味會流失?？緯r注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出爐。
手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨(dú)特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。
早餐面點(diǎn)