薄皮鮮蝦餃怎么做味道更好

食尚香 | 2018-05-22

薄皮鮮蝦餃

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　　本篇文章主要為您介紹薄皮鮮蝦餃的做法，薄皮鮮蝦餃怎么做味道會更好。薄皮鮮蝦餃味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的薄皮鮮蝦餃技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　材料

　　鮮蝦仁，鹽，糖，生粉，豬肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面(小麥淀粉)，生粉(玉米淀粉)，豬油

　　做法

　　1.餡料準備：鮮蝦仁洗凈吸干水分，先調(diào)鹽使出水，再調(diào)糖、生粉吸水，與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，冷藏。

　　2.將澄面和生粉按比例放入盆中，沖入適量沸水，邊沖邊攪，攪勻后加蓋置5分鐘，取出揉勻，加少許豬油，揉至細膩光滑;

　　3.搓條，下劑子，搟成皮;

　　4.包餡，包的時候動作要輕，別弄破餃皮;

　　5.上屜蒸，旺火8—10分鐘。

　　小訣竅

　　1、和面的水要燙，開水燙面，倒水速度要慢，每個地方都燙到; 2、即搟即包，即包即蒸; 3、出鍋時，用手輕輕拎起，乘熱吃，涼了就不好吃了。

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