本篇文章主要為您介紹岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎么做味道會更好。岐山臊子面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的岐山臊子面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
五花肉250克，土豆1個，胡蘿卜1根， 柿子椒1個，蒜苔6根，豆腐1塊，黑木耳20克，雞蛋1個，食鹽5克，醬油20克，醋60克，蔥5克，姜5克，水250克，辣椒粉5克，五香粉5克，黃酒15克，花椒粉5克，寬面適量
做法
1、五花肉切小片，比指甲蓋大一點(diǎn)就可以了，我切得有點(diǎn)大，陜西小伙伴告訴我一定要小點(diǎn)，以后改進(jìn)咯，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用;
2、豆腐切片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切末備用;
3、熱鍋放食用油，油要多放一點(diǎn)，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放蔥姜末繼續(xù)炒十秒鐘，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香;
4、炒半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開;
5、醋味燒出來后倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進(jìn)去接著小火燒;
6、燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進(jìn)去燒開就可以關(guān)火了，臊子鹵就做好了;
7、此時可以另起一鍋，煮面;
8、面煮熟撈出，澆上臊子鹵，香噴噴的面就出鍋啦，開始享用吧。
小訣竅
有小伙伴點(diǎn)評說五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先腌制20分鐘左右，味道會更好哦!
早餐面點(diǎn)