麻辣燙同火鍋一樣,是流行干川渝一帶的民間美食。麻辣燙的做法再為簡(jiǎn)單不過(guò),簡(jiǎn)單到成為一種全國(guó)各地隨處可見的路邊攤小吃,尤其是成都街邊的夜市。麻辣燙又叫串串香,用竹簽或細(xì)鐵簽穿著的肉串和菜蔬,浸到滾燙的麻辣大鍋里燙熟即可食用。麻辣燙自然是不如火鍋來(lái)得痛快,但也別有趣味,價(jià)格上也便宜許多,結(jié)算方法是數(shù)簽子,一般是一根簽子算兩毛錢。
麻辣燙/資料圖
材料:藕100克,鶴鶉蛋10個(gè),香菇8朵,火腿腸2根,土豆1個(gè),菜花半個(gè),豆腐皮1張,海帶半張,蒜3瓣。
調(diào)料:生抽2大匙,辣椒油、麻油各1小匙,芝麻鹽、麻辣燙湯底各適量。
1.香菇洗凈,中間切開,用竹簽從蒂部串起來(lái),備用。
2.菜花洗凈,掰成小朵,用竹簽串起來(lái),備用。
3.海帶洗凈.放人水中泡發(fā),撈出后切成3厘米寬、8厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條打成結(jié),用竹簽串起來(lái),備用。
4.藕洗凈.去皮,切厚片,再?gòu)闹虚g切開,用竹簽串起來(lái),備用。
5.豆腐皮洗凈,切成3厘米寬的長(zhǎng)袱兩片疊起來(lái)后。用竹簽串起來(lái),備用。
6.鶴鶉蛋放入沸水中煮熟,撈出后剝皮,用竹簽串起來(lái),備用。
7.土豆洗凈,去皮,切片,用竹簽串起來(lái),備用。
8.火腿腸去包裝,用竹簽串起來(lái)后.在表面打一些淺淺的花刀。
9.鍋置火上,倒人麻辣燙湯底,燒開后放入穿成串的所有材料煮熟。
10蒜洗凈,切末,放入小碗中,加入辣麻油、生抽、芝麻鹽,作為蘸料即可。
【總結(jié)一句】
看了上面的介紹,是不是迫不急待的想學(xué)做麻辣燙了呢?學(xué)做麻辣燙技術(shù)就選擇食尚香,食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)十多年,學(xué)校有眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的小吃制作師傅手把手教學(xué),包教包會(huì),直到你滿意為止,如果你有學(xué)習(xí)的意向,歡迎來(lái)電咨詢我們。