鍋貼餃是一種漢族小吃，起源于山東濟南，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

　　營養(yǎng)價值

　　按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，比較好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。

　　課程制作：

　　1.面粉、酵母、溫水、白糖和1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵。

　　2.取出面團，揉勻排氣，分成2份，揉勻，每份搟成薄片，涂上油，撒上鹽和五香粉各2小勺、3小勺孜然粉，涂勻，從下到上卷起，稍微搓長，盤上卷，尾端塞下面，搟薄，撒1勺芝麻，搟面杖搟成生坯形狀，2個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵三十分鐘。

　　3.無油煙炒鍋倒點油，炒鍋鍋中紅心變實心，輕輕放2次發(fā)好的鍋盔生坯，小火慢烙，烙好一面，翻面，烙成兩面金黃。

　　4.烙好鍋貼，出鍋，放平盤，切塊食用即可。

　　利潤分析

　　很多人不知道開 一家鍋貼餃店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的鍋貼餃店一天的營業(yè)額大概在1000元左右,那么一個月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是鍋貼餃店的正常利潤了.當然如果鍋貼餃店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的。

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