千層餅，還有一個名“瓤子餅”，是河南東平接山鄉(xiāng)這一片的漢族名小吃其中一條，記載史上以鄣城村路側(cè)客棧打造的風(fēng)味香。

　　這種餅房外用一層面皮包起，而里有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，軟酥油潤，趁熱吃不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅應(yīng)該是浙江奉化翰香原的漢族名小吃，餅里拌有海苔粉，表層撒上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅應(yīng)該是一樣納西族飲食。

　　很小一餅，日期悠遠(yuǎn)：所聞清光緒些年，翰香原王毛龍開展王永順餅店，修成而成脆酥餅，已經(jīng)有百年歷史。一會，其弟在制餅時加了些奉化土特產(chǎn)苔菜粉，較后餅味濃郁撲鼻，口味例如，一時消費(fèi)者滿門。自那時以后，便用苔菜粉作為別的料打造酥餅，人稱為“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名氣遠(yuǎn)揚(yáng)，盛銷不落，以至不遠(yuǎn)千里，來舍下的飲桌。

　　原來原因是這樣，餅面那黑糊糊的東西，是暗安全的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給分明地修飾了出，粒?？蓴?shù)清。此菜為江西名菜，相傳公元163 年，陳友諒率兵 60 萬，造大船數(shù)百艘，

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　一、我們?yōu)榱诉_(dá)到理想的教學(xué)質(zhì)量，一直堅(jiān)持由總廚師傅一對一親手培訓(xùn)，正常情況下請你至少提前三天預(yù)約培訓(xùn)時間

　　二、我們這里不是大雜燴，我們只授特色餐飲，想學(xué)大而雜的請不要選擇我們

　　三、我們這里沒有花拳繡腿，我們推崇真槍實(shí)彈實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，無論你有無基礎(chǔ)我們保證你學(xué)好為止

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　　五、我們合作過的學(xué)員，公司會免費(fèi)配置一位總廚作為學(xué)員餐廳的長期技術(shù)顧問，幫助學(xué)員解決餐廳中遇到的技術(shù)問題

　　很多核心的調(diào)料我們堅(jiān)持手工打磨，雖然制造工藝麻煩一點(diǎn)點(diǎn)，但是只有這樣，才能“復(fù)古”和尊重傳統(tǒng)的燒臘制作流程和技藝!為什么要自己手工打磨呢?其實(shí)我們的想法很簡單：外面的大多調(diào)料味道雜、不純、添加劑太多，譬如說花生醬，市面上有一罐一罐的花生醬，但是人家工廠也要賺錢呀，不可能是純花生醬給你，而且很多不良廠家大量使用花生香味添加劑，事實(shí)上顧客吃到的味道不是純花生醬口味，這樣的味道你說傳統(tǒng)嗎?還有很多譬如芝麻醬、豆豉醬、陳皮醬、生姜粉、胡椒粉等等，自己打磨、傳統(tǒng)制作的原料香味更濃，更清醇，他們是如何打磨的呢?如何增香的呢?份量又是多少才合理呢?粵港燒臘論壇現(xiàn)場培訓(xùn)，將會揭露這些細(xì)節(jié)，讓我們堅(jiān)持傳統(tǒng)手工打磨，讓味道更貼近古早味、更傳統(tǒng)!如果你對傳統(tǒng)味道要求更嚴(yán)格，請聯(lián)系我們...

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