本篇文章主要為您介紹●☆烤魚的做法，●☆烤魚怎么做味道會更好?！瘛羁爵~味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的●☆烤魚技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　材料

　　輔料：

　　尖椒1根

　　紅椒1個

　　調(diào)料：

　　色拉油適量

　　食鹽2茶匙

　　醬油2湯匙

　　雞精1茶匙

　　姜適量

　　蒜適量

　　料酒2湯匙

　　甜面醬1湯匙

　　大蔥適量

　　白糖1湯匙

　　胡椒粉4茶匙

　　水

　　做法

　　1、先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚，大概3斤

　　2、將草魚洗凈，由中間片開

　　3、給草魚打上一字花刀，根據(jù)鍋的大小，切斷草魚

　　4、將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙;花椒適量;鹽1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小時

　　5、腌制4小時以后，將復(fù)合平底鍋?zhàn)鹕?，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了

　　6、只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了

　　7、擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可

　　8、看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次

　　9、然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬;醬油;料酒;雞精炒勻，填入清水

　　10、放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續(xù)加熱

　　小訣竅

　　平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點(diǎn)

　　1、控水風(fēng)干：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾干，魚皮才不容易破。

　　2、一字花刀：魚身要每隔1厘米打上一字花刀，魚皮入鍋后，收縮才自如，反而魚皮不容易破。

　　3、復(fù)合鍋底：要用厚實(shí)的復(fù)合平底鍋，因?yàn)閺?fù)合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。

　　4、燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。

　　5、無油烤魚：鍋燒熱以后，不是一點(diǎn)油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。

　　6、一定蓋蓋：魚放入鍋中后，一定蓋蓋1-2分鐘，才能達(dá)到下烤上蒸的效果。

　　7、蓋蓋小火：蓋蓋后立即轉(zhuǎn)小火1-2分鐘，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身后，繼續(xù)小火蓋蓋1分鐘。