本篇文章主要為您介紹烏魚(yú)蛋的做法，烏魚(yú)蛋怎么做味道會(huì)更好。烏魚(yú)蛋味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的烏魚(yú)蛋技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
烏魚(yú)蛋100克，醋，1.5克，香菜末1.5克，紹酒7.5克，胡椒粉0.5克，精鹽1克，姜汁7.5克，味精3克，醬油1克，濕淀粉75克，雞湯250克，熟雞油5克。
做法
1.先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ?，放在涼水鍋里，在旺火上燒開(kāi)后，端下鍋浸泡6小時(shí)。然后把烏魚(yú)蛋一片片地揭開(kāi)，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開(kāi)時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味。
2.將湯勺置于旺火上，放入雞湯、烏魚(yú)蛋、醬油、紹酒、姜汁、精鹽和味精。待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻，再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
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