本篇文章主要為您介紹武漢鴨脖的做法，武漢鴨脖怎么做味道會(huì)更好。武漢鴨脖味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的武漢鴨脖技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　材料

　　主料：鴨頭2個(gè)，鴨脖子6個(gè)

　　調(diào)料：食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個(gè)，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克

　　做法

　　1、鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝干。

　　2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。

　　3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。

　　4、小火燉透后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用。也可以先關(guān)火浸泡四小時(shí)后再收濃醬汁，味道更棒!

　　小訣竅

　　1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致，啃起來更過癮。

　　2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。

　　3、小火燉透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時(shí)后再重新開火收汁，浸泡后收汁，味道會(huì)更濃郁。

　　4、鴨脖、鴨頭鹵好后，比較好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮。