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燴面,中國十大面條之一。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國。食里飄香燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養(yǎng)高。
河南燴面 ,“中國十大面條”之一,有著4000年的歷史。傳說李世民登基前,隆冬落難逃亡途中染病,幸得一農(nóng)家收留。農(nóng)家淳樸,宰家養(yǎng)麋鹿燉湯,又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下,寒疾痊愈。
即位后,李世民派人尋訪,命御廚學(xué)藝,唐宮御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐漸演變成了今天的燴面。
河南燴面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識。
2、河南燴面湯料的各種底料的配制及加工。
3、河南燴面實(shí)際操作原料的選購,加工技巧與過程。
4、實(shí)際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧。
5、實(shí)操河南燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法。
6、實(shí)際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法。
7、認(rèn)知制作河南燴面所需的各種設(shè)備。
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