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河南燴面制作學(xué)習(xí)

食尚香   |   2018-10-30

閱讀:134

  河南燴面是河南地區(qū)的特色小吃,燴面館,在河南滿大街都是,基本已是餐館的代名詞,到了燴面館不要以為只賣燴面,炒菜、主食、酒類等一應(yīng)俱全,叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了。
 
  因此,大家如果以為自己開家燴面館,只能夠做燴面,那你就錯(cuò)了。燴面價(jià)格實(shí)惠,分量足。一碗燴面可能五塊十塊,但是那分量足夠讓你吃到嗓子眼。這大約源自北方人淳樸、務(wù)實(shí)的本性吧。
 
  記得有一回,去河南出差,為了體驗(yàn)下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情,特地到河南燴面館吃燴面,叫了一碗小的,端上來嚇我一跳,這在廣東這邊要屬于大碗了,而且只賣五塊錢,實(shí)惠,肉片也大,二話不說吃將起來。酒足飯飽之后,埋單,一看,呵,嚇我一跳,這么大一碗,居然只要五塊錢。從此對(duì)河南燴面產(chǎn)生了無與倫比的敬佩之情。
河南燴面
 
  理論學(xué)習(xí):
 
  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
 
  2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
 
  3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
 
  示范講解:
 
  1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
 
  2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
 
  自我實(shí)踐:
 
  1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
 
  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
 
  3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
 
  實(shí)際操作內(nèi)容:
 
  1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí).
 
  2、河南燴面實(shí)際操作各種底料的配制及加工.
 
  3、河南燴面實(shí)際操作原料的選購(gòu),加工技巧與過程.
 
  4、實(shí)際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧.
 
  5、講解河南燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.
 
  6、實(shí)際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法.
 
  7、認(rèn)知制作河南燴面所需的各種灶具.
 
  8、講解開店選址,開業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購(gòu),成本控制,價(jià)格定位等.
 
  9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.
 
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