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油炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。聞起來香味撲鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘軟，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心餡汁會濺出來。
炸糕是天津地區(qū)著名的回族傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。
炸糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、面粉的選擇
2、面的和制技術(shù)
3、各種餡料的制作技術(shù)
4、成型技術(shù)
5、炸制技術(shù)
6、以及成本核算
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早餐面點