本篇文章主要為您介紹炸糕的做法，炸糕怎么做味道會(huì)更好。炸糕味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的炸糕技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
主料 糯米粉50克 紅糖50克
做法
將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團(tuán)光滑后備用。面粉可普通面粉，糯米粉，黃米粉等單用，當(dāng)然也可混合使用，要依據(jù)個(gè)人口感而定。
將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團(tuán)取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長(zhǎng)的劑子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀;
鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。晾涼后食用口感更佳。
炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之后會(huì)微微鼓起，咬著也不會(huì)發(fā)硬。如果完全用普通面粉來做，炸好后會(huì)感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質(zhì)，怎么吃都沒有口感。不過也可只用江米粉制作。
用開水和面能使面團(tuán)變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。算是燙面過程，面團(tuán)和好后，因?yàn)樘砑恿伺疵赘杏X會(huì)很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。
紅糖餡的炸糕我覺得是比較簡(jiǎn)單比較好吃的，燙燙的餡料瞬間會(huì)流出來，吃著非常過癮!也可以根據(jù)自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯(cuò)。不過封口不好糖會(huì)在炸的時(shí)候流出來，所以要少放一些餡料。
包好餡料之后，面團(tuán)盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之后，很快就會(huì)變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了，必須盡快將糊了的糖撈出，否則在炸其他的時(shí)候也會(huì)變黑。
早餐面點(diǎn)