羊肉泡饃亦稱牛羊肉泡饃,古稱"羊羹",是西北漢族風(fēng)味美食,其中以陜西西安比較享牛羊肉泡饃盛名,湯是利用羊骨加上多種香料大火煮,然后撤去浮沫,投入肉塊,先大火,后小火烹飪而成,湯味濃香撲鼻,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。羊肉泡饃暖胃耐饑,因而得到了西安和西北地區(qū)各族人民的喜愛,外賓到陜西也爭先品嘗,以飽口福。新中國成立以來,用羊肉泡饃招待國際友人,深受好評,已成為陜西名食的“總代表”,也是陜西比較具特色的主食。
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制作材料
主料:烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料:黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
1、先將烙餅掰成碎塊;
2、黃花、木耳洗凈撕碎;
3、粉絲泡發(fā);
4、青蒜洗凈擇段;
5、香菜擇洗凈;
6、鹵羊肉切片備用;
7、將掰好的烙餅放到鍋里,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟;
8、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內(nèi);
9、放上切成片的鹵羊肉,撒上香菜即可。
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