鹵菜是各種菜系中比較常見(jiàn)的美食,種類(lèi)也非常的多,味道也非常的好,開(kāi)一家店自然生意是火爆的,開(kāi)一家專(zhuān)業(yè)賣(mài)鹵菜的小店,不但投資小,而且操作簡(jiǎn)單,是一個(gè)很容易操作的項(xiàng)目,那么應(yīng)該如何開(kāi)一家鹵菜店呢?今天小編就給大家講解一下開(kāi)一家鹵菜店有哪些優(yōu)勢(shì)。
鹵菜/資料圖
如何開(kāi)一家鹵菜店?
我們都知道,鹵肉質(zhì)地適口,味感豐富。鹵制原料時(shí),可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟 則軟,該脆則脆,他給人的口感比較豐富,比較適口。香氣宜人,潤(rùn)而不膩。但是,由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時(shí),既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官,是佐酒的上乘菜肴。攜帶方便,易于保管。
鹵制菜品時(shí),因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,使所鹵制原料含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,鹵菜原料由于無(wú)汁水,故便于攜帶,使外出旅游的首選食品。
那么開(kāi)一家鹵菜店要多少錢(qián)?一般來(lái)說(shuō)鹵菜店投資幾千元即可起步,加工設(shè)備及用具相對(duì)簡(jiǎn)單,1個(gè)人也加工。如何開(kāi)一家鹵菜店?鹵菜店投資小、利潤(rùn)高、見(jiàn)效快、無(wú)風(fēng)險(xiǎn),而且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所隨意性強(qiáng),大街小巷、街頭巷尾、超市、商業(yè)區(qū)、步行街、寫(xiě)字樓、居民區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、廠礦、學(xué)校、車(chē)站、碼頭,無(wú)論定點(diǎn),還是流動(dòng),既可批發(fā)送貨也可自產(chǎn)自銷(xiāo),四季加工、穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),發(fā)展前景無(wú)限!
開(kāi)鹵菜店,所用的原料一定要新鮮,而且加工時(shí)一定要保持清潔衛(wèi)生,同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品比較好是在當(dāng)天全部賣(mài)完,當(dāng)天賣(mài)不完的,則應(yīng)及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。
另外還要注意一下兩點(diǎn):
1.鹵菜店或涼拌菜店普遍都不要開(kāi)得太大,假如店面稍大的,則可以將店鋪的后半局部作為作坊,店面較小的,則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店運(yùn)營(yíng)的,則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位,或許在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位,當(dāng)然還必需置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品柜。
2.不管是開(kāi)鹵菜店還是涼拌菜店,都應(yīng)該有本人的主打種類(lèi)或特色產(chǎn)品,而且往往是以一兩樣主打種類(lèi)或特色產(chǎn)品為主,幾種普通產(chǎn)品為輔,從而構(gòu)成本人的風(fēng)味特色,店鋪的招牌也宜用本人的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。
【總結(jié)一句】
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