鹵菜是各種菜系中比較常見的美食，種類也非常的多，味道也非常的好，開一家店自然生意是火爆的，開一家專業(yè)賣鹵菜的小店，不但投資小，而且操作簡(jiǎn)單，是一個(gè)很容易操作的項(xiàng)目，那么應(yīng)該如何開一家鹵菜店呢?今天小編就給大家講解一下開一家鹵菜店有哪些優(yōu)勢(shì)。
鹵菜/資料圖
如何開一家鹵菜店?
我們都知道，鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟 則軟，該脆則脆，他給人的口感比較豐富，比較適口。香氣宜人，潤(rùn)而不膩。但是，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。攜帶方便，易于保管。
鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，使外出旅游的首選食品。
那么開一家鹵菜店要多少錢?一般來說鹵菜店投資幾千元即可起步，加工設(shè)備及用具相對(duì)簡(jiǎn)單，1個(gè)人也加工。如何開一家鹵菜店?鹵菜店投資小、利潤(rùn)高、見效快、無風(fēng)險(xiǎn)，而且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所隨意性強(qiáng)，大街小巷、街頭巷尾、超市、商業(yè)區(qū)、步行街、寫字樓、居民區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、廠礦、學(xué)校、車站、碼頭，無論定點(diǎn)，還是流動(dòng)，既可批發(fā)送貨也可自產(chǎn)自銷，四季加工、穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，發(fā)展前景無限!
開鹵菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時(shí)一定要保持清潔衛(wèi)生，同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品比較好是在當(dāng)天全部賣完，當(dāng)天賣不完的，則應(yīng)及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。
另外還要注意一下兩點(diǎn)：
1.鹵菜店或涼拌菜店普遍都不要開得太大，假如店面稍大的，則可以將店鋪的后半局部作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對(duì)那些沒有條件租店運(yùn)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或許在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必需置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品柜。
2.不管是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應(yīng)該有本人的主打種類或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打種類或特色產(chǎn)品為主，幾種普通產(chǎn)品為輔，從而構(gòu)成本人的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用本人的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。
【總結(jié)一句】
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