本篇文章主要為您介紹鹵菜的做法，鹵菜怎么做味道會更好。鹵菜味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的鹵菜技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。
材料
帶皮花腩1斤，豬粉腸(忘了秤)，油炸豆腐5件，蒜頭1瓣
香料：丁香半湯匙，八角4顆，花椒1茶匙，陳皮1小片，甘草2片，老姜3片
鹵汁：火蒜1頭，頭抽100ml，蠔油、黃酒和冰糖各1湯匙，水大約500ml(蓋過肉即可)
做法
1、花腩放沸水中汆燙，撈出刮凈皮上余毛。
2、燒熱半湯匙麻油，將香料爆香后倒入鹵汁煮沸。
3、然后加入花腩和經(jīng)過處理的粉腸，煮滾后改小火，鹵至花腩和粉腸變軟。(軟度視乎個人喜歡，可用筷子穿過)
4、加入豆腐煮大約5分鐘，熄火。
5、將花腩、粉腸和豆腐撈起，待涼后切件放回鹵汁內(nèi)浸泡。
6、食用前加熱，可用少許芡汁勾芡。(粟粉半湯匙加2湯匙清水拌勻)
粉腸處理：
把1瓣蒜頭塞入粉腸里，開著水龍頭用水流灌入腸內(nèi)慢慢的把蒜頭沖出，再重復(fù)動作一遍，把粉腸分開3段，用肉叉叉著第一條粉腸的頭段，灌入第二條粉腸內(nèi)做成雙層粉腸，再把肉叉叉著第一和第二條粉腸的頭段，灌入第三條粉腸內(nèi)做成三層粉腸，把灌好的粉腸汆燙10分鐘即可取出。
早餐面點