燒麥，著名漢族小吃，在中國(guó)南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內(nèi)蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，比較早起源于明末清初的歸化城(今呼和浩特回民區(qū)和玉泉區(qū))的茶館，到清代通過(guò)晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。
羊肉燒麥的做法步驟
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克，
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1. 將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用;
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán);
8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑;
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
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早餐面點(diǎn)