今天就和大家分享一下如何開(kāi)一家鹵菜店。
秘訣一：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、住宅小區(qū)是首選店址
“ 要開(kāi)店，先挑地。 ” 幾位老板一致認(rèn)為，首選店門面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)里的店鋪，這些地方的目標(biāo)顧客會(huì)相對(duì)集中，生意好做。其次為單位食堂、超市外賣做批發(fā)配送，生意也不會(huì)差。
秘訣二：透明裝修透明消費(fèi)
一家中等規(guī)模的鹵菜店，加工場(chǎng)地約20-30平方米，經(jīng)營(yíng)面積約10多平方米。營(yíng)業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費(fèi)。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全，并符合衛(wèi)生部門相關(guān)要求。
秘訣三：店名獨(dú)特易記產(chǎn)品常推常新
熟食通常價(jià)格不高，素菜通常4元/500克，烤雞、醬鴨一般價(jià)格在12元/500克到14元/500克間。而鹵菜店開(kāi)的好與壞， “ 特色 ” 兩字是它的命脈所在，要盡力打出自己的品牌。
首先，可以給自己的店取一個(gè)比較獨(dú)特的名字，以求吸引顧客的注意。當(dāng)然，比較重要的是要做出特色食品，如適合杭州人口味的的醬鴨、燒雞等。同時(shí)，注意隨季節(jié)變化和顧客需求，不時(shí)推出新產(chǎn)品，成為自家店的 “ 獨(dú)門暗器 ” ，吸引回頭客。
秘訣四：進(jìn)貨渠道正服務(wù)要細(xì)微
應(yīng)在正規(guī)的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中;在服務(wù)方面，要對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行認(rèn)真的培訓(xùn)，以保證服務(wù)的到位，塑造良好的形象。如是外賣配送，特別要注意送貨時(shí)間、地址，以免造成不必要的錯(cuò)誤。
以上就是如何開(kāi)一家鹵菜店的一些下秘訣啦，希望可以幫到你。想學(xué)正宗鹵菜就來(lái)食尚香吧!
早餐面點(diǎn)