開店做烤魚好不好?學(xué)烤魚哪里好?
制作烤魚一般都用草魚，市場上一斤草魚的價格在七元左右，用魚在一斤到兩斤左右的即可。一鍋魚的所有成本包括魚，調(diào)料和少量的配菜，以及炭火成本，按市場價四十八元一鍋來計算，利潤和成本可以各占到一半左右。也就是說可以賺到一半的利潤，一般烤魚時我們都會準(zhǔn)備較多的配菜，這樣不僅賣相更好看，吃起來也更豐富。
開店做烤魚好不好?學(xué)烤魚哪里好?
下面我們跟隨食尚香小編一起來看看烤魚的簡單做法：
食材準(zhǔn)備
草魚1條，香芹適量，花菜半個，土豆適量，青椒，洋蔥，蒜，干辣椒，大蔥，香菜適量，孜然適量，花椒，胡椒粉，老姜。
方法步驟
1、魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時;
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚，抹上老抽;
3、烤盤入烤箱，預(yù)熱200度，烤10分鐘左右;
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用;
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒;
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘;
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士：各家烤箱不同，時間上參考，自行調(diào)整即可。
萬州烤魚又叫諸葛烤魚或重慶烤魚，根據(jù)民間秘方結(jié)合重慶火鍋的用料精華，采用多種純天天然中草藥及調(diào)料，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，制作過程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失。
萬州烤魚制作過程是很嚴(yán)格的，稍有差錯就很容易出現(xiàn)滋味上的不對頭，制作一鍋烤魚的老油，至少得6個小時，整個制作過程很辛苦，需要不停的用勺子翻動鍋里的油，一擔(dān)過了一段時間不去動的話就會在滋味上很難調(diào)出來，所以烤魚重要的是，如何把老油給熬好，火候應(yīng)該怎樣掌握，等技巧。
開店做烤魚好不好?學(xué)烤魚哪里好?
吃魚不僅美味而且養(yǎng)生，人們經(jīng)常吃的就是紅燒魚、水煮魚。不過具有風(fēng)味特色的還是烤魚。開店做烤魚好不好?食尚香呈上來的萬州烤魚香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，油而不膩，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，好吃不上火，還具有獨特焦香味和濃郁料香味，回味無窮，百吃不厭。
一、烤魚秘制香料的制作;
二、烤魚秘制香油的制作;
三、市場采購的方法與技巧;
四、魚的宰殺及前期處理;
五、魚的腌制方法與調(diào)料的配置;
六、魚的烤制方法、調(diào)料的使用技巧;
七、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方;
八、成品的調(diào)配。
早餐面點