其成為名餅卻在半個(gè)世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。

　　雞仔餅培訓(xùn)內(nèi)容

　　了解雞仔餅的原料、配料,原料配料的采購,使用,保存方法。

　　雞仔餅各種食材的分類,處理方法和技巧.

　　雞仔餅面粉和面,揉面,發(fā)面的方法和技巧.

　　雞仔餅餡料的制作方法和技巧.

　　雞仔餅生胚制作成型的方法和技巧.

　　雞仔餅烘烤的方法和技巧,烘烤時(shí)間以及火候.

　　雞仔餅整體的制作方法和流程.正宗雞仔餅的制作配方.

　　雞仔餅開店的店鋪選址,店鋪裝修,店鋪試運(yùn)營策略,店鋪管理技巧,店鋪運(yùn)營等經(jīng)驗(yàn)分享.1、雞仔餅的系統(tǒng)講述;

　　2、雞仔餅原料的選購;

　　3、雞仔餅食材的預(yù)加工;

　　4、雞仔餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、雞仔餅加工的工藝步驟;

　　6、雞仔餅經(jīng)營定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1藝高培訓(xùn)中心的培訓(xùn)以一流的品質(zhì)，低廉的培訓(xùn)價(jià)格，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

　　2學(xué)習(xí)過程理論結(jié)合實(shí)踐：藝高培訓(xùn)中心的培訓(xùn)項(xiàng)目以實(shí)踐為主，以學(xué)好為準(zhǔn)。所學(xué)項(xiàng)目都要經(jīng)過實(shí)際操作考核。

　　3開店指導(dǎo)：學(xué)習(xí)完畢，免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)計(jì)菜單、店內(nèi)裝修和招牌設(shè)計(jì)。傳授宣傳和銷售絕招，成本控制方法，財(cái)務(wù)管理技巧。

　　4藝高餐飲具有多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營銷方案，原料的采購渠道等服務(wù)。