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蜜汁叉燒是粵菜系中的經(jīng)典食品,也是歷史悠久的嶺南名菜,叉燒肉,是廣東燒味的一種,大概也是知名度較高的一種了。它價(jià)格適中,老少咸宜,群眾基礎(chǔ)深厚。“肥叉”香腴爽口,“梅叉”甘美鮮甜,而“花叉”就是半肥瘦叉燒,兼有兩者之優(yōu)點(diǎn)。蜜汁叉燒至今仍深受歡迎,在廣東人的餐桌上占據(jù)著很重要的位置。舊時(shí),過(guò)節(jié)家中來(lái)了重要客人,就要“落街?jǐn)亓?rdquo;;現(xiàn)在,叉燒肉是很多酒店,酒樓燒臘部必不可少的出品,色澤鮮亮、香甜可口,肥不膩,瘦不齒,老少皆宜。在很多大中型酒樓、酒店,蜜汁叉燒是一道必不可少的菜肴,是各種宴席上的**道菜,極受重視。
秘制叉燒技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1.豬肉的選擇
掌握優(yōu)質(zhì)豬肉的選擇
2.豬肉的基本處理
學(xué)習(xí)豬肉的基本處理如清洗,軟化,腌制等
3.秘制叉燒醬熬制
學(xué)習(xí)由煌旗提供的秘制叉燒醬的熬制
4.烘烤
掌握烘烤叉燒的技術(shù),重點(diǎn)掌握烘烤的火候,時(shí)間,受熱均勻等
食尚香餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年提供秘制叉燒培訓(xùn),學(xué)費(fèi)低,專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo),自己動(dòng)手實(shí)際操作整個(gè)制作過(guò)程,直到制作出成品,學(xué)好學(xué)會(huì)為止。入學(xué)就簽訂包會(huì)合同,每年技術(shù)免費(fèi)升級(jí),終身免費(fèi)技術(shù)服務(wù),隨到隨學(xué)。