本篇文章主要為您介紹秘制叉燒的做法,秘制叉燒怎么做味道會(huì)更好。秘制叉燒味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的秘制叉燒技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
主料:花肉1kg,雞蛋1粒,蒜茸1茶匙,青蔥2根(切幼),姜汁1茶匙
腌汁:糖100g,蠔油50g,鹽20g,生抽20g,黃酒15g,粟粉15g,胡椒粉5g,紅色素(可免)
蜜汁:茄汁25g,糖30g,豬肉腌汁100g
做法
1、花肉去皮切長(zhǎng)條狀,放大碗內(nèi)加入蒜、蔥、姜汁、雞蛋和腌料拌勻腌3小時(shí)或以上;
2、?里放少許油用大火把肉條(汁留用)炸至9成熟取出;
3、在?中放少許油,把蜜汁攪勻倒入,煮滾后把肉放回鍋中煮至汁料連上肉條上盛起,把叉燒切片即可享用。