肉夾摸是西北地區(qū)的特色主食.所夾的肉可以是豬肉.也可以是牛羊肉，可以說(shuō)是漢堡的鼻祖。這種吃法融合了面香和肉香，特別能提振食欲胃、補(bǔ)益氣血。常吃能溫養(yǎng)脾，讓人強(qiáng)壯有力。
肉夾饃/資料圖
肉夾饃的做法：
調(diào)料:
老抽20g、香葉3g、八角10g、桂皮5g、鹽3g、白糖5g
燒餅原料:面粉、溫水、干酵母
制作步驟
1.青椒洗凈去蒂，切丁。五花肉切塊，放入加有蔥姜的沸水中2分鐘.撈出用清水沖凈。
2.鍋內(nèi)放入少許油，放入五花肉編炒，分鐘.放入白糖，翻炒上色。炒到金黃色的五花肉加溫水沒(méi)過(guò)，比較好多放水，加少許老抽，加香葉、八角、桂皮、鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。撈出晾涼。
3剁碎.放少許煮肉的湯汁，再加入青椒丁。燒餅用刀片開(kāi)，保留底部相連.加上剁碎的肉即成。
燒餅的制作過(guò)程
1.將面粉、溫水、酵母混勻.揉成面團(tuán)，蓋上半干的籠布醒10分鐘左右。
2.將面團(tuán)下成25克左右的小劑，用手壓扁，再將2個(gè)小劑合在一起.按壓成圓形。
3.平底鍋燒熱，放上面餅.烙至兩面變硬。再放入預(yù)熱至175℃的烤箱的中層烤15分鐘左右即成。
肉夾饃臘肉的做法：
1.將豬肉洗凈.切成大塊.用冷水浸泡30分鐘去血水。大蔥切段。
2.干紅椒用水洗凈.控干。
3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入調(diào)料.小火炒至出香味后盛出，放入鹵料包.備用。
4.鍋內(nèi)剩下的油燒熱.放入蔥段、姜片及豬肉.小火編炒至肉塊水分收干、表面微黃。
5.加入大骨高湯或清水.水，要高出肉塊3厘米。
6.加入調(diào)料日及鹵料包.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火.蓋上鍋蓋炯制。
7.燜約半小時(shí)后用湯匙將表面的浮沫擻去，繼續(xù)加蓋.用小火燜制60分鐘。
8.至用筷子可以插入肉塊、湯汁剩下少，時(shí)關(guān)火.煮好的肉塊漫在肉汁里過(guò)夜.第二天再次加熱后夾入饃中。
注意：
如何判斷面團(tuán)是否揉好:揉到盆壁無(wú)面粉粘附，且手上也較干凈的時(shí)候就可以了。
總之，如果你有肉夾饃制作學(xué)習(xí)的需求。歡迎咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。
早餐面點(diǎn)