傳統(tǒng)上，鹽焗雞在食譜首先要弄一整只雞，腌制，包裹在蓮花葉里，浸在一個(gè)鍋中的熱巖鹽，并在爐灶上煮熟。烤箱的現(xiàn)代便利使得更容易控制烹飪溫度。允許雞在室溫下放置一小時(shí)，然后烹飪會(huì)產(chǎn)生肉質(zhì)結(jié)果?？倦u的金色也代表財(cái)富，端上一整只雞被認(rèn)為確保來(lái)年的好運(yùn)氣，再加上大蒜香蔥來(lái)做一個(gè)難忘的裝飾。
【鹽焗雞】的具體做法：
1.結(jié)合半杯沸水和2個(gè)橘子皮在碗里;蓋上并泡30分鐘。在漏斗中倒出一個(gè)碗，保留液體。
2.從雞中取出并丟棄內(nèi)臟和頸部。修剪多余脂肪。從頸部開(kāi)始，通過(guò)插入手指，輕輕地推動(dòng)皮膚和肉之間，從乳房和鼓槌松開(kāi)皮膚。擦1湯匙鹽在皮膚下;讓站5分鐘。在冷水下沖洗雞肉;用紙巾擦干。 把雞放在烤盤(pán)的架子上;在室溫下靜置1小時(shí)。
3.預(yù)熱烤箱至425°。
4.將雞轉(zhuǎn)移到工作表面。剩下半茶匙鹽，青蔥，姜，葡萄酒，醬油，油和蜂蜜都放在一個(gè)小碗里。擦3湯匙蔥混合物內(nèi)的雞腔。將洋蔥和橘皮放在腔內(nèi)。在松弛的皮膚下擦拭剩余的青蔥混合物。
5.將雞，乳房一面朝上，放在烤盤(pán)的烤架上涂有烹飪噴霧。將保鮮的橘子浸泡液倒入淺烤盤(pán);放置架在鍋中。 在425°烘烤1小時(shí)，或直到肉溫度計(jì)登記165°，皮膚變成深金色棕色。讓站15分鐘。丟棄皮和切片。
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早餐面點(diǎn)