羊肉湯有幾個(gè)特點(diǎn)，一，羊肉湯是乳白顏色，要加以說明的是，乳白顏色，乳即是奶的意思，也就是奶白的顏色，白，分清白，中白和奶白，奶白還有濃白。所以必須要是奶白色才可以算是單縣羊肉湯。
說奶白色是針對傳統(tǒng)單縣羊肉湯來說的，隨著餐飲市場多元化的更新，還有食客口味的調(diào)整，現(xiàn)在也在原來的單縣羊肉湯的基礎(chǔ)上做了技術(shù)升級，也就是羊肉湯口感沒有那么膩了。為了適應(yīng)市場需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
這一點(diǎn)和傳統(tǒng)技藝并不沖突。單縣羊肉湯的第二個(gè)特點(diǎn)，不加任何添加劑，傳統(tǒng)單縣羊肉湯里面是沒有添加劑的，九十年代以后才有的逐漸在市場上出現(xiàn)，當(dāng)然，放入添加劑僅僅是為了節(jié)約成本，口味上不會(huì)超過傳統(tǒng)技藝做出來的羊肉湯的口味。這一點(diǎn)可以確定。第三，單縣羊肉湯是中藥去膻味，也就是說，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒有腥膻味的，如果有，就不是正宗單縣羊肉湯。
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早點(diǎn)培訓(xùn)項(xiàng)目：
1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、2.三鮮豆腐腦、3.四輩水煎包、4.東北金絲餅、5.蔥花油餅、6.油酥燒餅、7.千層餅、8.美味精品豆?jié){、9.八寶粥、10.綠豆粥、11.粉漿飯、12.棒打粥、13.小米粥、14.黑米粥、15.綠豆粥、16.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋、17.上海大油條、18.上海生煎、19.糖糕菜角、20.煎餅果子、21.雞蛋灌餅、22.雜糧煎餅 、23.單縣羊肉湯、24.武漢手工饅頭、25.東北金絲餅、26.包子系列（天津狗不理包子、開封灌湯包子、小籠包子、大肉包、素包子)加了解
有競爭力的小吃加盟品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴(yán)格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強(qiáng)專業(yè)技術(shù)與實(shí)力，反而較有能力保證加盟者獲利。
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早餐面點(diǎn)